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本文摘要：1张图片“我很讨厌的沪式咸点 - 蟹壳朱，可以像拨给蟹壳一样关上的甜品 ^^” 食材明细主料中筋面粉100g（中式面点粉、饺子粉）水47g淡味黄油50g糖6g速发酵母1.5g低筋面粉100g（蛋糕粉）辅料猪绞肉50g（猪油渣）葱末40g盐1/2小匙蚝油1/2小匙胡椒粉1/2小匙蛋液适度（涂抹表面）白芝麻适度咸鲜口味烘培工艺数小时耗时普通可玩性蟹壳朱的作法步骤1制作水皮：将中筋面粉、水、糖、速发酵母放进面包机内，自由选择面团模式额混合均匀分布后，录重新加入软化的淡味黄油33g揉成平滑，睡20分钟。

1张图片“我很讨厌的沪式咸点 - 蟹壳朱，可以像拨给蟹壳一样关上的甜品 ^^” 食材明细主料中筋面粉100g（中式面点粉、饺子粉）水47g淡味黄油50g糖6g速发酵母1.5g低筋面粉100g（蛋糕粉）辅料猪绞肉50g（猪油渣）葱末40g盐1/2小匙蚝油1/2小匙胡椒粉1/2小匙蛋液适度（涂抹表面）白芝麻适度咸鲜口味烘培工艺数小时耗时普通可玩性蟹壳朱的作法步骤1制作水皮：将中筋面粉、水、糖、速发酵母放进面包机内，自由选择面团模式额混合均匀分布后，录重新加入软化的淡味黄油33g揉成平滑，睡20分钟。2面包机在加热水皮面团时、另所取小盆制作油皮：低筋面粉特软化的淡味黄油50个、揉成面团后盖上保鲜膜，睡20分钟。3分别将水皮及油皮各分为6个小面团（颜色较白白的是水皮，朱的是油皮）。

4所取一块水皮面团压扁，包进一块油皮面团后，烫圆略压扁成饼型。5装好的面团垫上保鲜膜睡10分钟。

6醒好的面团分别用擀面杖擀茁壮片...7再行从其中一端向下刮后，封口朝下醒15分钟。8醒好的面团沿着宽边、反复6~7的步骤，封口朝上再行睡15分钟。9猪绞肉、盐 、蚝油、胡椒粉以顺时针方向加热均匀分布，最后重新加入葱花配料，即为肉馅。分为6分可用。

10烤箱加压至200度C。将醒好的面团竖立后压扁、擀出面皮后...11包入一份肉馅、整成圆形，再行额拍电影施明德。12在肉饼的表面涂上一层蛋液，腊了以后再行翻第二层。

13涂抹了第二层蛋液的表面鲜血白芝麻。14将肉饼放进已加压到200度C的烤箱中烤20分钟，再行垫上烘培纸、降温至180度油炸5分钟。

15油炸好的蟹壳朱，要趁热想要哦~16可以像拨给蟹壳一样关上酥饼壳。小窍门若不是用于面包机制作水皮面团，忘记睡面时一定要盖上保鲜膜或烘烤布，防止面团过腊。另外每次操作前、操作者后的面团都必须垫上保鲜膜保温。

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